【美食图鉴】海米升百彩
柔而不腻，清而不轻的海米升百彩是洛阳的传统名菜，虽然只是白菜与海米的搭配，但却让人闻而爽神，望而生津。绵软肥厚的白菜上点缀着如同星点一般的海米，两者的搭配宛若一副绝美的画卷，仿若在天色将明未明之时，隐约在朦胧的天空中，看到的几粒朦胧的星点。白菜与海米的交织，令人只觉得心旷神怡。
取一片片精挑细选的菜叶，一粒粒饱满圆润的海米。火舌轻吻砂锅，烧开锅中精心调制的鲜汤。将海米与白菜小心翼翼的焯水，这道菜肴的关键便是如何把握火候，若是火候过了，那白菜吃起来就老了些，海米也变得糟糟的。火候轻了，白菜吃起来有明显的腥味，海米也变得难以下咽。焯好水的白菜铺在白瓷盘中，摆出一个团团圆圆的形状。将海米点缀在白菜之上，这道菜就成功了一大半。
摆放好之后，将白菜放入锅中扒，技艺精湛的厨师娴熟的在锅中添上些许汤汁，熬煮使其入味。将白菜完整的盛入盘子中后，再将熬煮粘稠的汤汁倒在白菜上，这一道海米升百彩就烹饪完成了。