专属乌干达的“淄博美味”

春秋两季，乌干达首都坎帕拉上空会出现“绿色活云”，这是由大群的可食用蚂蚱所组成的。这种大型昆虫被当地人捕获并作为传统小吃食用，为当地的穷人提供了急需的蛋白质、食物和收入。

Nsenene是大量生活在非洲国家乌干达中部和西南部的一个属于直翅目剑尾亚目螽斯下目的品种，换句话说，也就是中国的蝈蝈的亲属。除此之外，肯尼亚、卢旺达、坦 桑尼亚、马达加斯加境内的部分地区也有这个品类的绿色昆虫。Nsenene被乌干达人视为美味佳肴。人们通常把它们放在油中烹炸后，再加入少许盐、甜椒和番茄来进行调味 。

每到繁殖季，全体马萨卡人在此期间的工作和生活重心就会完全转移到抓捕Nsenene这件事上，用Nsenene进行大宗贸易交换的风气也从马萨卡蔓延至乌干达其他地区，作为发源地，马萨卡被称为了“Nsenene共和国”。

人们把波纹薄铁片放到金属桶中围成一个圈，桶底的火盆里燃烧着树枝和塑料。成千上万只Nsenene被强光闪得眼花缭乱，然后又被火盆里冒出的刺鼻浓烟刺激，就会成群结队地掉进桶里。

Nsenene的到来为猎人、小贩、厨师和其他人创造了重要的收入来源，这已成为一项利润丰厚的季节性贸易。与养殖昆虫不同，野生Nsenene是季节性的，因此当坎帕拉的穷人越需要它们时，它们就越稀缺。这些昆虫似乎也面临着一个日益严重的问题：被过度开发。

Nsenene营养丰富，含有44%的蛋白质，富含氨基酸比例高，脂肪含量高，还有丰富的维生素和矿物质，具有高水平的可用营养素，据说还有特殊的药用价值。

Nsenene被赞比亚和维多利亚湖周边地区（包括坦桑尼亚、乌干达、肯尼亚和刚果民主共和国）广泛捕获和消费。